提到茄子,想必很多人都流口水了,红烧茄子诱人的香味真是让人食欲大开啊!茄子是我们生活中常见的一种食材,虽说便宜普通,却可以变换出多种佳肴。
但是,就是如此普通的食材,你造么吃不对就等于在服毒。因为茄子中含有一种有害的物质——茄硷,过多食用可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。简而言之,就是吃了它相对于在服毒,无非在于量多量少而已! 茄硷在哪里?茄硷并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中,即使是煮熟了也不可能完全去除!
科学研究发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄硷的含量就越高。
好在茄子中的茄硷含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,400毫克茄硷才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的。 所以,快给家里主厨的妈妈说清楚,茄子虽然好吃,可别做太多了哦!
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