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发表于 2014-12-16 09:10:44
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面对市场上品质参差不齐的羊肉,如何买到放心的正宗羊肉呢?对此,记者来到市区乾隆菜场一家贩卖羊肉的摊位前,卖了近6年羊肉的周先生告诉记者,要辨别羊肉好坏,首先要看颜色,通常品质上等的羊肉呈粉红色,肥肉和瘦肉是紧密相连的,并且颜色过渡自然。周先生表示,如果要想在吃火锅时分辨真假羊肉的话,可在食用前,可以先轻轻撕一下化冻后的羊肉片,劣质羊肉肥肉和瘦肉往往轻易就能分开。
此外,对于部分市民是通过羊膻味来分辨真假羊肉这点,周先生表示,如果发现羊肉煮熟后依然有浓烈膻味,市民就应该当心了,因为有的卖家会通过添加增味剂,刻意增强羊肉膻味。最后,周先生又提出一点,在羊肉煮熟后,假羊肉吃到嘴里会比较硬,真羊肉卷嚼起来很香,比较筋道。
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