羊肉入冬后越销越旺 市民如何购得“放心羊肉”？

清清子衿

面对市场上品质参差不齐的羊肉，如何买到放心的正宗羊肉呢？对此，记者来到市区乾隆菜场一家贩卖羊肉的摊位前，卖了近6年羊肉的周先生告诉记者，要辨别羊肉好坏，首先要看颜色，通常品质上等的羊肉呈粉红色，肥肉和瘦肉是紧密相连的，并且颜色过渡自然。周先生表示，如果要想在吃火锅时分辨真假羊肉的话，可在食用前，可以先轻轻撕一下化冻后的羊肉片，劣质羊肉肥肉和瘦肉往往轻易就能分开。


此外，对于部分市民是通过羊膻味来分辨真假羊肉这点，周先生表示，如果发现羊肉煮熟后依然有浓烈膻味，市民就应该当心了，因为有的卖家会通过添加增味剂，刻意增强羊肉膻味。最后，周先生又提出一点，在羊肉煮熟后，假羊肉吃到嘴里会比较硬，真羊肉卷嚼起来很香，比较筋道。