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[宿迁老店] 月圆中秋--自己动手做月饼

发表于 2014-8-25 11:33:56 |阅读模式

八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜中秋月亮满圆,象征团圆,又称为团圆节。中国传统节日,举家团圆时刻,一定不能少的映景美食----月饼。
因为第一次做广式的月饼,没什么把握,所以内馅就用了自己煮的廉价的豆沙(豆沙详细做法,见前一篇日志),空了我再做几种不同内馅的,让家人中秋吃上自己做的健康月饼。





原料:

低粉150g 、转化糖浆100g 、枧水3g(碱:水=1:4)、食用油30g、豆沙馅、45g模具一个。

做法:

1、饼皮原料备用。

2、豆沙馅备用。

3、豆沙馅分成25g一个小球。

4、转化糖浆,枧水,食用油倒入大碗内混合。

5、筛入低筋面粉。

6、混合成均匀的面团。

7、包上保鲜膜醒一小时。

8、醒好的面团分成20g一个小球。

9、小球放在保鲜膜上,按成圆片(大小以包住豆沙馅即可。),放上豆沙馅。

10、轻轻的收口,(面团的延展性非常的好,慢慢的推即可)然后入掌心揉圆。

11、外皮裹少许低粉(防止粘在模具上)。

12、小球放入模具内。

13、倒扣在铺了油纸的烤盘内,轻轻的压(不用太用力),然后脱模。

14、做好的月饼坯,整齐的排在烤盘内。

15、烤箱预热200度,中层,20分钟。烤5分钟后,拿出刷上一层全蛋液。

16、再继续烤15分钟,取出晾凉即可。(放一天,回油后,会更加漂亮)


 楼主| 发表于 2014-8-25 15:39:20

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