炒花蛤蜊 制作简单

如果爱

　　炒花蛤蜊的做法:

　　1.花蛤蜊买回来用清水养起来，里面放点盐，吐下泥沙

　　2.锅里烧水，水开后放入花蛤蜊焯水，这一步是怕花甲里面有泥沙没有吐干净，因为我是早上去买的，中午吃，如果是早上买晚上吃，就不用焯水这一步了，直接炒，等花蛤蜊全部张开嘴，就可以捞出来冲水洗干净了

　　3.在焯花蛤蜊的时候，我们把配料准备好，葱切小段，姜切丝，蒜、辣椒切小块

　　4.这是冲洗后的花蛤蜊，里面不少泥沙

　　5.锅烧热，放油，将姜、蒜、辣椒、豆豉爆香

　　6.倒入花蛤蜊翻炒2分钟

　　7.翻炒后放入蚝油、盐，最后放入葱，就可以出锅了

　　烹饪技巧:

　　花蛤蜊焯过水就是熟的了，其实在炒的过程中，不要炒太久，主要是入味就可以了，炒的过程中蛤蜊肉会掉，看起来就全部是壳了，可能有些人会说，炒好的，有些开口，有些不开口，不开口的是不是不熟，其实都熟了，有的不是不开口，是太熟了，又把口闭上了