“天下第一鲜”之烂腌菜

金评媒

“天下第一鲜”之烂腌菜

对于一个地 道的广德人来说，臭腌菜水算是人们餐桌上的一道必备菜肴，更是有天下第一鲜的美称。这是广德人民祖祖辈辈流传下来的特色美食。夏天食用，有祛火降暑的功 效，其做法也是别具一格。冬天的时候，将收割的白菜洗净。其妙就妙在盐菜腌制的过程必须用脚踩，这样腌制出来的盐菜才会别具一番风味，从砍菜到洗菜，从晒 菜到踩菜，盐菜踩好后，用盖子密封起来，这样整个冬天都能吃到酸脆爽口的盐菜了。当然，到了夏天，这腌制出来的汁水就是我们天下第一鲜的原料了。 原始白菜品种“箭杆白”，这种白菜颗大杆高，含有多种维生素及人体需要的微量元素，是村民制作美食盐菜的主要原料。 虽说是天下第一鲜，但每次闻到它的味道，都会觉得很臭，但是吃起来却很香，也让很多人爱上了它的味道。