“水晶”品质”成就“宿迁一绝“

金评媒

“水晶”品质成就“宿迁一绝”

---记宿迁市项王食品有限公司总经理 丁军

    金平眉  

宿迁市项王食品有限公司总经理 丁军

项王故里，读霸天下。

在楚霸王项羽故乡，宿迁人爱英雄、爱项羽。和项羽有关的企业和产品饱含了宿迁人对英雄的怀念和热爱。如宿迁楚霸器材有限公司、项王包装纸业、楚霸网传媒等；其中食品类有虞姬酒业、霸王大曲等。其中最有影响力的还是宿迁市楚霸王食品有限公司生产的“水晶山楂糕”。糕呈金黄色，如同一块金色方形的水晶那般晶莹剔透，成为宿迁地区传统代表性“老字号”地方特产。作为宿迁市项王食品有限公司总经理法定代表人、“水晶山楂糕”第四代传人，丁军功不可没。

山楂糕历史传说和经典传承

山楂糕又叫“霸王糕”。这与楚霸王项羽有着深厚的历史渊源。相传楚霸王项羽自刎乌江后，同他一同突出重围的26名贴身卫士对他仍然忠心耿耿，立志要为项王报仇。他们商议要做的第一件事就是到项王的家乡探望一下。为了躲避汉军的搜查，他们昼伏夜行，渴了就喝河里的水，饿了就吃路边的野果子。在一个山坡上，他们吃到一种被当地人称为“山楂”的红果子，这种果子又酸又甜，味道很好，他们摘了许多带着路上吃，当他们到宿迁城北的一个村子，探明城里已驻扎了汉军，就在村里住了下来。后来这个村子就被叫着探楚庄（宿城区支口探楚村）。

楚兵住下后，将果子送给村上人吃，果核被随手丢在地上，第二年就生出许多山楂苗，不几年就结出了诱人的山楂果子，庄上人都说，这是楚霸王的英灵给家乡人造的福。以后，探楚庄家家户户都栽上了山楂树。山楂果不但好吃，还能治病，是消积、化滞、行瘀等很好的中药。由于栽培数量多，一到秋天，满树通红，一时吃不完，有人就想出个办法，把它磨成糊子，做成山楂糕，逢年过节，把糕摆在贡桌上纪念楚霸王。他们把这糕叫做“霸王糕”。霸王糕越做越好，越做越精，渐渐地出了名。当时又怕被刘邦知道杀头，便把这霸王糕改叫了“山楂糕”。

“水晶山楂糕”被打上了宿迁地区特产“烙印”，走到今天与“天泰永茶食店”有着不可割舍的情缘。

据县志记载，清末，宿迁县城东门大街有个“天泰永茶食店”，该店用地产铁球山楂制作的山楂糕，以细腻、酸甜适口而驰名，深受众人喜爱。1914年曾在“天泰永茶食店”学徒的张砥卿，他就是宿迁楚霸王食品有限公司总经理丁军外曾祖父。出师后便在东大街开设了一家“大同茶食店”，张砥卿在原有山楂糕的基础上，通过不断摸索创新，继续深加工，研创出了水晶般山楂糕。水晶山楂糕因色泽微黄透明而得名。1929年水晶山楂糕荣获巴拿马国际博览会金质奖；后来由丁军外祖父张亚东主持生产的水晶楂糕，1959年在全国国品加工会上被评为第一名；而丁军婆婆张荣侠主持生产的水晶楂糕在1983年被命名为“江苏省优秀传统食品”。作为水晶山楂糕的第四代传人，丁军注册成立了宿迁项王食品有限公司，专门从事研发和生产山楂糕系列食品。2016年荣获“江苏老字号”产品称号。

“江苏老字号”是指品牌创立在50年以上(含50年)的产品；具有鲜明的中华民族或江苏地域传统文化背景和深厚的文化底蕴，有一定的社会认知和认同度，形成良好信誉的品牌。由此看来，“水晶山楂糕”名副其实。

   “宿迁一绝”彰显“匠心”工艺

2008年，丁军接手山楂糕生产工艺。成立宿迁市楚霸王食品有限公司，正式成为了张氏家族“水晶山楂糕”工艺第四代“丁氏”传人。30不到的她，又是一名女性，丁军暗下决心，一定要将水晶山楂糕的传统制作工艺传承和继承下去，让他成为宿迁地方“农字牌”特色食品。演绎了“巾帼不让须眉”的创业佳话。

创业是艰难的。创业之初，从几十平方的小作坊，发展到今天生产厂房五千平米的大产房，备尝艰辛。为选择优质原料，她连续十年走遍陕北、陕西、河南、山东等山楂产地；为推销产品，她怀身背“煎饼”怀揣“大头咸菜”南下广洲北上津京，听过多少风言风语，看过多少白眼，凭着一个创业闯劲，禀成经营业务独立，经营优势互补，诚信双赢，共渡辉煌之信条，硬是让一个民不经传地方产品在东至哈尔滨，西至乌鲁木齐、重庆、成都、武汉、北京、上海、杭州几乎全国各地大超市都占有一席之地，产品在淘宝网更享有美誉；为让单一产品模式发展成系列产品。丁军以“秉承宿迁当地饮食文化、挖掘宿迁名优特产”为经营理念，她先后十余次登门到南农大韩永斌教授、江南大学陈玉良教授处求教，教授们被她坚毅、诚实之真情所感动，由先不见到后热情事无具细传教，帮公司在忠于传统、超出传统、不断创新的基础上，选用优质山楂原料生产了“迷你山楂糕”、“金玉满堂鱼型山楂糕”等近二十个产品。为改传统手工操作，丁军和科技人员走访两家单位，研发成当今国内山楂生产一流设备的生产包装自动化生产线。提高了生产效能，改良产品质量。食品以入口滑胃、生津养颜、百吃不厌，被誉为“宿迁一绝”。获江苏省优质产品和“江苏省老字号”称号，并成为旅游携带之佳品。年销售收入近2000万元，产品技术质量、产品利润率均居全市同行业首位。

丁军说，做食品产业传人并不重要，传承和继承才是企业的核心所在。只有将传统统产业更好的传承和发扬光大，铸造一方品牌，造福一方百姓才是传承的使命。

上个世纪七八十年代，探楚种植的山楂就是一幅风景画卷，这里靠近古黄河、大运河，就像几条美丽的彩带，有“一带鲤鱼跳，一带荷花笑、一带山楂俏”美誉。如果没有相应的食品行业来支撑，传统山楂种植就会消失。如今丁军在高新区正扩建公司规模，建设山楂系列研发中心。丁军要做的就是重振“霸王糕”雄风。公司承包了300亩土地作为项王食品有限公司的山楂种植基地，着重开发“山楂制品”和“淀粉制品”。公司所有产品都做成无防腐剂、无色素、无添加剂的“绿色原生态”产品；同时研发山楂罐头、山楂饮料、山楂保健品，用健康的理念，打造宿迁“楚霸王”品牌。力争在五年内把公司打造成科技、生态、环保、健康型的绿色食品企业。让产品走向全国，跨出国门。

丁军致富不忘国家，不忘回报社会，多年来积极参与公益事业，关心下一代，关注贫困家庭，连续八年到敬老院慰问老人，公司常年照顾九名残疾人员，照顾23户困难人员到公司上班，连续三年结对帮扶失学儿童重返校园。多年来累计向社会捐物捐款十余万元。企业先后被评为宿迁市“重合同守信用先进单位”、“诚信承诺经营户”、“私个企业优秀企业”、“龙头企业”、“旅游十佳企业”、“知名商标”、“最具成长力品牌”、“长江三角洲地区名优产品”；丁军本人被评为“江苏省乡土人才三带新秀”，宿迁市、区两级“巾帼创业之星”；多次荣获宿豫区市场局民营关工委、宿豫区个私协会“学雷锋标兵”、“助学模范”、“爱心大使”等荣誉称号。

    丁军以她晶莹剔透的水晶情怀，铸造了“水晶山楂糕”，创造了“宿迁一绝”，相信她在未来的创业路上会越走越远。

楚霸视点

项王故里，读霸天下！
在楚霸王项羽故乡，宿迁人爱英雄、爱项羽。和项羽有关的企业和产品饱含了宿迁人对英雄的怀念和热爱。如宿迁楚霸器材有限公司、项王包装纸业；楚霸网传媒等；其中食品类有虞姬酒业、霸王大曲等。其中最有影响力的还是宿迁市项王食品有限公司生产的“水晶山楂糕”。糕呈玫瑰红色，晶莹透亮，如同一块红色方形的水晶那样晶莹，成为宿迁地区传统代表性“老字号”地方特产。作为宿迁市项王食品有限公司总经理法定代表人、“水晶山楂糕”第四代传人，丁军功不可没。
山楂糕历史传说和经典传承
山楂糕又叫“霸王糕”。这与楚霸王项羽有着深厚的历史渊源。相传楚霸王项羽自刎乌江后，同他一同突出重围的26名贴身卫士对他仍然忠心耿耿，立志要为项王报仇。他们商议要做的第一件事就是到项王的家乡探望一下。为了躲避汉军的搜查，他们昼伏夜行，渴了就喝河里的水，饿了就吃路边的野果子。在一个山坡上，他们吃到一种被当地人称为“山楂”的红果子，这种果子又酸又甜，味道很好，他们摘了许多带着路上吃，当他们到宿迁城北的一个村子，探明城里已驻扎了汉军，就在村里住了下来。后来这个村子就被叫着探楚庄（宿城区支口探楚村）。
楚兵住下后，将果子送给村上人吃，果核被随手丢在地上，第二年就生出许多山楂苗，不几年就结出了诱人的山楂果子，庄上人都说，这是楚霸王的英灵给家乡人造的福。以后，探楚庄家家户户都栽上了山楂树。山楂果不但好吃，还能治病，是消积、化滞、行瘀等很好的中药。由于栽培数量多，一到秋天，满树通红，一时吃不完，有人就想出个办法，把它磨成糊子，做成山楂糕，逢年过节，把糕摆在贡桌上纪念楚霸王。他们把这糕叫做“霸王糕”。霸王糕越做越好，越做越精，渐渐地出了名。当时又怕被刘邦知道杀头，便把这霸王糕改叫了“水晶山楂糕”。
“水晶山楂糕”被打上了宿迁“烙印”，走到今天与“天泰永茶食店”有着不可割舍的情缘。
据县志记载，清末，宿迁县城东门大街有个“天泰永茶食店”，该店用地产铁球山楂制作的山楂糕，以细腻、酸甜适口而驰名，深受众人喜爱。1914年曾在“天泰永茶食店”学徒的张砥卿，他就是宿迁项王食品有限公司总经理丁军外曾祖父。出师后便在东大街开设了一家“大同茶食店”，张砥卿在原有山楂糕的基础上，通过不断摸索创新，继续深加工，研创出了水晶般山楂糕。水晶山楂糕因色泽微黄透明而得名。1929年水晶山楂糕荣获巴拿马国际博览会金质奖；后来由丁军外祖父张亚东主持生产的水晶楂糕，1959年在全国国品加工会上被评为第一名；而丁军婆婆张荣侠主持生产的水晶楂糕在1983年被命名为“江苏省优秀传统食品”。2016年荣获“江苏老字号”产品称号。
“江苏老字号”是指品牌创立在50年以上(含50年)的产品；具有鲜明的中华民族或江苏地域传统文化背景和深厚的文化底蕴，有一定的社会认知和认同度，形成良好信誉的品牌。由此看来，“水晶山楂糕”名副其实。
              “宿迁一绝”彰显“匠心”工艺
2008年，丁军接手山楂糕生产工艺，注册成立了宿迁市项王食品有限公司，专门从事研发和生产山楂糕系列食品，正式成为了张氏家族“水晶山楂糕”工艺第四代“丁氏”传人。30出头的她，又是一名女性，丁军暗下决心，一定要将水晶山楂糕的传统制作工艺传承和继承下去，让他成为宿迁地方“农字牌”特色食品。演绎了“巾帼不让须眉”的创业佳话。
创业是艰难的。创业之初，从几十平方的小作坊，发展到今天生产厂房五千平米的大产房，从单一产品水晶楂糕模式到生产系列食品，丁军付出了艰辛的努力。丁军以“秉承宿迁当地饮食文化、挖掘宿迁名优特产”为经营理念，把握传统产业的发展机遇，突出并继续做强特色食品主业，以专业化下的多元化业务布局，开拓进取，逐渐形成了“经营业务独立，经营优势互补”的发展平台；诚信双赢，共铸辉煌，不断提升核心竞争力，企业由原来手工生产，成为当今国内山楂生产一流设备生产包装自动化生产线，各项主要经济技术指标居同行业前列。
丁军以做良心企业为发展宗旨，以做放心食品为健康目标，聘请江南大学和南农大专家和科技人员参与产品研发，在忠于传统、超出传统，潜心研发、匠心制作、不断创新的基础上，选用优质山楂原料生产了“迷你山楂糕”、“金玉满堂鱼型山楂糕”等近二十个产品。食品以入口滑胃、生津养颜、百吃不厌，被誉为“宿迁一绝”。获江苏省优质产品和“江苏省老字号”称号，并成为旅游携带之佳品。年销售收入近2000万，累计完税近百万。产品利润率居全市同行业首位。
丁军说，做食品产业传人并不重要，传承和继承才是企业的核心所在。只有将传统统产业更好的传承和发扬光大，铸造一方品牌，造福一方百姓才是传承的使命。
上个世纪七八十年代，探楚种植的山楂就是一幅风景画卷，这里靠近古黄河、大运河，就像几条美丽的彩带，有“一带鲤鱼跳，一带荷花笑、一带山楂俏”美誉。如果没有相应的食品行业来支撑，传统山楂种植就会消失。如今丁军在高新区正扩建公司规模，建设山楂系列研发中心。丁军要做的就是重振“霸王糕”雄风。公司承包了300亩土地作为项王食品有限公司的山楂种植基地，着重开发“山楂制品”和“淀粉制品”。公司所有产品都做成无防腐剂、无色素、无添加剂的“绿色原生态”产品；同时研发山楂罐头、山楂饮料、山楂保健品，用健康的理念，打造宿迁“楚霸王”品牌。力争在五年内把公司打造成科技、生态、环保、健康型的绿色食品企业。让产品走向全国，跨出国门。
丁军致富不忘国家，不忘回报社会，多年来积极参与公益事业，关爱慰问敬老院老人，关心下一代，关注贫困家庭，近年来累计向社会捐物捐款几十万元。企业先后被评为宿迁市“重合同守信用先进单位”、“诚信承诺经营户”、“私个企业优秀企业”、“龙头企业”、“旅游十佳企业”、“知名商标”、“最具成长力品牌”、 “长江三角洲地区名优产品”；丁军本人被评为“江苏省乡土人才三带新秀”，宿迁市、区两级“巾帼创业之星”；多次荣获宿豫区民营关工委、宿豫区个私协会“学雷锋标兵”、“助学模范”、“爱心大使”等荣誉称号。
  丁军以她晶莹剔透的水晶情怀，铸造了“水晶山楂糕”，创造了“宿迁一绝”，相信她在未来的创业路上会越走越远。

楚霸视点

在楚霸王项羽故乡，宿迁人爱英雄、爱项羽。和项羽有关的企业和产品饱含了宿迁人对英雄的怀念和热爱。如宿迁楚霸器材有限公司、项王包装纸业；楚霸网传媒等；其中食品类有虞姬酒业、霸王大曲等。其中最有影响力的还是宿迁市项王食品有限公司生产的“水晶山楂糕”。糕呈玫瑰红色，晶莹透亮，如同一块红色方形的水晶那样晶莹，成为宿迁地区传统代表性“老字号”地方特产。作为宿迁市项王食品有限公司总经理法定代表人、“水晶山楂糕”第四代传人，丁军功不可没。

楚霸视点

2008年，丁军接手山楂糕生产工艺，注册成立了宿迁市项王食品有限公司，专门从事研发和生产山楂糕系列食品，正式成为了张氏家族“水晶山楂糕”工艺第四代“丁氏”传人。30出头的她，又是一名女性，丁军暗下决心，一定要将水晶山楂糕的传统制作工艺传承和继承下去，让他成为宿迁地方“农字牌”特色食品。演绎了“巾帼不让须眉”的创业佳话。
创业是艰难的。创业之初，从几十平方的小作坊，发展到今天生产厂房五千平米的大产房，从单一产品水晶楂糕模式到生产系列食品，丁军付出了艰辛的努力。丁军以“秉承宿迁当地饮食文化、挖掘宿迁名优特产”为经营理念，把握传统产业的发展机遇，突出并继续做强特色食品主业，以专业化下的多元化业务布局，开拓进取，逐渐形成了“经营业务独立，经营优势互补”的发展平台；诚信双赢，共铸辉煌，不断提升核心竞争力，企业由原来手工生产，成为当今国内山楂生产一流设备生产包装自动化生产线，各项主要经济技术指标居同行业前列。
丁军以做良心企业为发展宗旨，以做放心食品为健康目标，聘请江南大学和南农大专家和科技人员参与产品研发，在忠于传统、超出传统，潜心研发、匠心制作、不断创新的基础上，选用优质山楂原料生产了“迷你山楂糕”、“金玉满堂鱼型山楂糕”等近二十个产品。食品以入口滑胃、生津养颜、百吃不厌，被誉为“宿迁一绝”。获江苏省优质产品和“江苏省老字号”称号，并成为旅游携带之佳品。年销售收入近2000万，累计完税近百万。产品利润率居全市同行业首位。