喜欢紫色，虽没有红的热情，也不比绿的葱郁，
更不似黄的明艳，
却略有一点点神秘，
能够代表着唯美的忧伤，细腻凝重，悠远而成熟。
----紫薯派
偶然的，
这组图拍出了我极喜欢的风格，
这一抹紫色被表现出了我想要的效果，韵味十足。
原料：
派皮：低粉120克，糖15克，黄油50克，蛋黄1只，牛奶25克，盐1克。
派馅：紫薯125克，牛奶80ml，淡奶油20ml，糖30克，鸡蛋1个。
表面装裱：紫薯200克，白糖适量，牛奶少许。
派皮做法：
1，低粉和糖筛入盆中拌匀，
2，黄油切小块儿室温软化后加入面粉中用手将黄油和面粉搓匀，成细颗粒状。
3，加入蛋黄，盐，牛奶拌匀，尽量少揉，拌匀的面团包保鲜膜入冰箱冷藏2小时左右。
派馅儿的做法：
1，将紫薯蒸熟，去皮压成泥。
2，将紫薯泥，牛奶，淡奶油，糖，鸡蛋，一起放入料理机中打成糊。
3，冷藏好的面团取出，面案上轻擀成圆形薄饼，覆与派盘上，按实，将多余的边用手压断取下。
4，饼底扎小洞以防烤制的时候鼓起，做好后静置十几分钟后将紫薯液倒入做好的派皮中，七八分满即可。
烤箱200度预热5分钟，入烤箱200度十分钟后改150度25分钟左右即可，根据情况再选择下加热管单独加热10分钟左右。
关于时间和温度还是要根据自家烤箱设定。
将蒸好的紫薯压成泥，加入适量白糖，少许牛奶打成浓稠的糊，牛奶要一点一点的加，紫薯泥要能够成形才可以。
打好的紫薯泥装在裱花袋中，用合适的花嘴装裱即可。
如果嫌麻烦的，也可以将紫薯泥均匀的涂抹在烤好的派上，拿叉子划几道花纹即可。
公安网备
发表于 2014-8-5 15:14:25
楼主
