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[宿迁老店] 紫薯派----消暑甜品秀出色

发表于 2014-8-5 15:14:25 |阅读模式

                            喜欢紫色,虽没有红的热情,也不比绿的葱郁,
更不似黄的明艳,
却略有一点点神秘,
能够代表着唯美的忧伤,细腻凝重,悠远而成熟。

----紫薯派
偶然的,
这组图拍出了我极喜欢的风格,
这一抹紫色被表现出了我想要的效果,韵味十足。

原料:
    派皮:低粉120克,糖15克,黄油50克,蛋黄1只,牛奶25克,盐1克。
    派馅:紫薯125克,牛奶80ml,淡奶油20ml,糖30克,鸡蛋1个。
表面装裱:紫薯200克,白糖适量,牛奶少许。
派皮做法:

1,低粉和糖筛入盆中拌匀,



2,黄油切小块儿室温软化后加入面粉中用手将黄油和面粉搓匀,成细颗粒状。



3,加入蛋黄,盐,牛奶拌匀,尽量少揉,拌匀的面团包保鲜膜入冰箱冷藏2小时左右。


  派馅儿的做法:


1,将紫薯蒸熟,去皮压成泥。
2,将紫薯泥,牛奶,淡奶油,糖,鸡蛋,一起放入料理机中打成糊。
3,冷藏好的面团取出,面案上轻擀成圆形薄饼,覆与派盘上,按实,将多余的边用手压断取下。

 4,饼底扎小洞以防烤制的时候鼓起,做好后静置十几分钟后将紫薯液倒入做好的派皮中,七八分满即可。

烤箱200度预热5分钟,入烤箱200度十分钟后改150度25分钟左右即可,根据情况再选择下加热管单独加热10分钟左右。
关于时间和温度还是要根据自家烤箱设定。

将蒸好的紫薯压成泥,加入适量白糖,少许牛奶打成浓稠的糊,牛奶要一点一点的加,紫薯泥要能够成形才可以。
打好的紫薯泥装在裱花袋中,用合适的花嘴装裱即可。
如果嫌麻烦的,也可以将紫薯泥均匀的涂抹在烤好的派上,拿叉子划几道花纹即可。








 楼主| 发表于 2014-8-5 15:23:54
最爱紫色捏
发表于 2014-8-7 10:13:05
这么漂亮都不忍心吃了

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