舌尖上的宿迁年味儿之八宝饭

小桥流水

    大年三十除夕夜，家家都会开开心心地吃一顿年夜饭。而在宿迁，很多家庭的年夜饭里都少不了一道甜点——八宝饭。让我们一起到宿迁市宿豫区市民张女士的家里，学习八宝饭的做法。
    八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。宴会时，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺。民间则认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、桂圆肉等八种果料，撒上红、绿梅丝做成。寓意和谐顺利、平安团圆等意思。后来八宝饭的做法和用料日趋简化。

　　家住宿豫区雨露小区的的张女士，每年春节都会为全家精心做一份八宝饭。今年张女士早早就地备好了红枣、莲子、百合等做八宝饭的材料，过年又开始做起了八宝饭。张女士首先是做糯米饭。把糯米洗净，再放入一定比例的水，放在电饭煲里蒸煮。这个步骤最重要的是放水比例，如果水放多，饭会煮软；水放少了，饭会变硬。

　　给米里面加水，有什么讲究，水比米要高一公分，这样做出来的饭柔软可口，做出来的饭不会太硬也不会太软。

　　与此同时，莲子、百合、红枣、葡萄干等干果也已经被放入水中浸泡清洗。待莲子、百合等被泡得变软后，张女士细心的用牙签将莲子芯去掉。

　　接着，张女士将洗好的红枣、百合、莲子、花生米等食材放入高压锅中煮。大约过了半个小时，糯米饭和红枣、百合、莲子等食材都煮熟了。张女士准备了几个大碗。并将红枣、葡萄干、莲子、百合等干果和桔子等水果平铺在碗的底部。将糯米饭加入白糖搅匀。再将糯米饭盛满事先放入干果和水果的大碗。接下来，只需把一个个盛满材料的大碗放入蒸锅中蒸煮十多分钟，地地道道的八宝饭就做好了。

　　“我们宿迁人每年过春节都要做上一份八宝饭，里边有八种材料，里面包含着很多含义，桂圆代表团团圆圆，红枣代表红红火火。”张桂英说。

小桥流水

桂圆代表团团圆圆，红枣代表红红火火。好意头~

大白兔

看着很好吃哦，多看看就不饿了

可可豆

是想减肥吗？呵呵呵