清凉夏日--治愈系梦幻甜点【紫薯冰淇淋】

清清子衿

甜品大师Anthony Stettler说

  

甜点是治愈所有不快的良药

女孩子都有对甜点，特别是养眼的甜点

毫无抵抗力吧这两天台风的影响一会猛阳一会暴雨

哪都别去只呆家里静静地享受时光

这时甜点是最好的伙伴

尽情地，轻松地  

  

这次我又是狂拍了一堆后期整理相片

实在是纠结S所以全都放上来了

还真真是选择性障碍呀

连着三天做了三款冰淇淋

一直想做紫薯味

第一当然是被它梦幻的紫色所吸引

第二口味绝对不会错

方子参照福田淳子的我爱冰淇淋

稍做了调整

因为换成了紫薯

牛奶的量也随着增多

紫薯的品种我倒是不了解

究竟是否有多种

只记得有时买的紫薯色泽很深

表皮和薯肉都呈深紫色是不是叫京薯？

不基道呀

【紫薯冰淇淋】  材料：紫薯150克（尽量选择色泽较深的）蛋黄2个（蛋白可以用来制作意式冰淇淋，稍后更新）牛奶130克（如果用红薯，牛奶的量要减少些，因为红薯水分比紫薯多，大概80-100克左右）细砂糖90克（这个甜度对我这不太吃甜的同学来讲刚刚好，冰淇淋冷藏后甜度会降低，如果喜欢甜些的要根据自己的口味来调整，而且紫薯本身也没什么甜味）动物性淡奶油150克  工具：冰淇淋搅拌桶冷藏18小时以上

做法：1：蛋黄加入细砂糖，用打蛋器充分打至粘稠发白

2：牛奶加热至沸腾时离火，待温热时少量多次的慢慢倒入到蛋黄中，边倒边搅拌均匀，不要一次倒入，避免蛋黄成颗粒

3：加入后再以小火加热牛奶蛋黄糊，边搅拌边加热至状态浓稠时离火

4：紫薯去皮切成片，盖上高温保鲜膜或盖子，入微波炉高火叮至松软程度  

  

5：将紫薯和蛋奶糊一起倒入料理机搅打成泥状（如果要细腻些，此步完成后可过筛下，但会比较费劲，我没有过筛，喜欢吃有些颗粒口感的，很香，当然你喜欢哈）

6：紫薯泥盛入碗中，隔冰水降温后冷藏1小时

7：淡奶油充分冷藏后取出，搅拌一下（无需打发）

8：倒入到充分冷藏后的紫薯泥中，混合搅拌均匀  

  

9：将混合好的紫薯奶油泥倒入到冰淇淋机搅拌桶内

10：启动搅拌约15-20分钟左右，将制作好的软质冰淇淋盛入密封容器，冷冻后挖球食用（如果没有冰淇淋机，要先将冷藏过的淡奶油打发至七分发，加入紫薯泥后混合冷冻至凝固，取出用打蛋器充分搅拌，再次冷冻，每隔半小时重复一次，大概重复3~4次，冰淇淋比较细腻状态就可以了）

  

随你喜欢还可搭配Pancake，坚果，水果等

香芋紫

大爱