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[幼儿教育] 宿豫区对学校食堂食品安全进行整改

发表于 2014-8-29 09:14:46 |阅读模式
       新学期开学在即,为切实保障学校食堂食品安全,避免食物中毒事故的发生,为广大师生营造一个安全、卫生、放心的饮食就餐环境,日前,宿豫区采取四项措施全力确保学校食堂食品安全。  全面硬件改造。宿豫区要求全区学校食堂严格按照《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》,合理设置流程布局,配齐设施设备,全面完成学校食堂硬件设施和管理水平的提档升级。截至目前,全区36所学校食堂已有15所硬件改造结束,其余的将于9月1日前全面改造到位。
  检查原料质量。针对暑期放假时间长、天气炎热,食品易变质的特点,主要对学校食堂食品原辅料的储备和购进情况进行检查,重点查看原辅料的购进渠道、进货查验、索证索票、进货台账、储存条件等,督促学校食堂认真检查并清理库存不合格的食品,严格查处学校食堂使用暑期内留存的过期失效、腐败变质、不符合食品安全标准的食品原辅料、调味料及食品添加剂等违法行为。
  检查卫生条件。督促学校食堂做好开学前的卫生清洁工作,重点检查学校食堂灶台、操作台等处是否经过清洗并保持干净、整洁,屋顶天花板、墙壁、地面是否保持干净,“三防”设施有无损坏情况,是否充分发挥“三防”设施的功能和作用,食品留样柜、冰箱冰柜等冷藏冷冻设施是否清洗,食品加工用具是否干净,案板、菜墩等是否霉变、长毛,餐具用具是否按规定和要求存放保洁,水池内外、排污地沟等处有无堵塞,潲水桶是否有盖,库房是否通风、整洁、整齐、明亮,食品留样柜是否清洁并检修。
  检查人员管理。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求,检查学校食堂是否配备专职的食品安全管理人员,是否落实从业人员健康管理制度和培训制度,从业人员是否进行健康体检并取得健康证明,是否制定从业人员食品安全知识培训计划并加以实施,是否建立从业人员健康、培训等管理档案,从业人员个人卫生条件是否达到要求等,对存在的问题,当场提出限期整改意见,并及时进行复查验收。

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