宿豫区对学校食堂食品安全进行整改

奥斯卡

       新学期开学在即，为切实保障学校食堂食品安全，避免食物中毒事故的发生，为广大师生营造一个安全、卫生、放心的饮食就餐环境，日前，宿豫区采取四项措施全力确保学校食堂食品安全。　　全面硬件改造。宿豫区要求全区学校食堂严格按照《江苏省学校食堂食品安全管理操作指南》，合理设置流程布局，配齐设施设备，全面完成学校食堂硬件设施和管理水平的提档升级。截至目前，全区36所学校食堂已有15所硬件改造结束，其余的将于9月1日前全面改造到位。
　　检查原料质量。针对暑期放假时间长、天气炎热，食品易变质的特点，主要对学校食堂食品原辅料的储备和购进情况进行检查，重点查看原辅料的购进渠道、进货查验、索证索票、进货台账、储存条件等，督促学校食堂认真检查并清理库存不合格的食品，严格查处学校食堂使用暑期内留存的过期失效、腐败变质、不符合食品安全标准的食品原辅料、调味料及食品添加剂等违法行为。
　　检查卫生条件。督促学校食堂做好开学前的卫生清洁工作，重点检查学校食堂灶台、操作台等处是否经过清洗并保持干净、整洁，屋顶天花板、墙壁、地面是否保持干净，“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用，食品留样柜、冰箱冰柜等冷藏冷冻设施是否清洗，食品加工用具是否干净，案板、菜墩等是否霉变、长毛，餐具用具是否按规定和要求存放保洁，水池内外、排污地沟等处有无堵塞，潲水桶是否有盖，库房是否通风、整洁、整齐、明亮，食品留样柜是否清洁并检修。
　　检查人员管理。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，检查学校食堂是否配备专职的食品安全管理人员，是否落实从业人员健康管理制度和培训制度，从业人员是否进行健康体检并取得健康证明，是否制定从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，是否建立从业人员健康、培训等管理档案，从业人员个人卫生条件是否达到要求等，对存在的问题，当场提出限期整改意见，并及时进行复查验收。